Bonnie konyhája

Teljeskiőrlésű hamburgerzsemle

A hamburgert imádom. Szinte bárhol-bármikor tudnék enni. Persze azért nem akármilyet. Korábban is készítettem már házi bucit, de most kipróbáltam teljeskiőrlésű lisztből is. A recept kitől mástól lenne, mint Limarától, imádom a receptjeit! Most feleztem az adagot és a lisztet teljeskiőrlésűre módosítottam, így négy normál méretű hamburgerzsemle lett.

Limara eredeti zsemlereceptjét itt találjátok. 

Hozzávalók:

  • 1 dl langyos tej
  • 1 ek. cukor
  • fél tk. só
  • 20 g olaj
  • 1 tojás
  • 50 g joghurt
  • 30 dkg liszt (ebből 25 dkg liszt teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt, és 5 dkg simaliszt)
  • 1 dkg élesztő
  • + 1 tojás a kenéshez

A langyos tejbe egy csipet cukrot tettem, majd belemorzsoltam az élesztőt, megvártam még felfut. Közben a többi hozzávalót összekevertem tálas robotgépben, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet és még dagasztotta a gép egy kicsit.

Langyos/meleg helyen kelesztettem egy órát, majd átgyúrtam és kis gombócokat alakítottam ki belőle. A méretet lehet változtatni, annyit viszont érdemes fejben tartani, hogy a sütőben kb még kétszeresére nőnek. Tojással megkentem a tetejét, megszórtam szezámmaggal, majd kelesztettem még 20 percet. Utána 180 fokos sütőben sütöttem készre. 

A hamburgerhús is hamar elkészül, 500 g darált marhahusit szoktam venni, só, bors a fűszerzés, meg egy kis mustár és ketchup, és egy kanál olvasztott vaj. Aztán olvasztott vaj és olaj keverékén sütöm meg.

Én a retro hamburger szerelmese vagyok, tehát a mustár, ketchup, hagyma és hús mellé került egy kis csalamádé és extraként egy kis csípős dijoni mustár. Sültkrumpli helyett pedig gomba és édesburgonya a köret. Már ha kellene ide még bármilyen köret. 🙂

Mennyei lazac édes chillivel és gyömbérrel

lazac
A halak közül  a lazac az egyik kedvencem, bármikor, bármennyit képes vagyok enni belőle. Szeretem benne, hogy az íze nagyon sokféle módon variálható, illik a spenótos-tejszínes szószhoz, és nagyon illik a csípősebb ázsiai ételekhez is. A hideg téli napokon pedig nagyon is jól tud esni egy kicsit csípős, de édes, pikáns lazac ebédre. Arról, hogy miért is fontos halat ennünk és miért is egészséges, most nem kezdek el ódákat zengeni, mer tele van vele az internet.

A recept nagyon egyszerű és csupán 20 perc az egész. Ha egy gyors és egészséges ebédre vagy vacsorára vágysz, akkor ez a tökéletes megoldás.

Hozzávalók:
fejenként 1 szelet lazac (kb 20 dkg), ehhez:
2 evőkanál Shan’shi édes chiliszósz
egy kisebb darab gyömbér felszeletelve
2 teáskanál olívaolaj
2 teáskanál lime lé
friss koriander levelek
só, bors

Köretnek: jázmin rizs, fejenként kb 60 gramm, amit meg kell főzni.

A lazacszeleteket sóztam, borsoztam, majd egy nagyobb alufóliába tettem. Fontos, hogy nagy legyen, hogy majd jól be tudjuk csomagolni. A lazacot meglocsoltam az olívaolajjal, ráöntöttem a lime levét, és rákanalaztam az édes chiliszószt is, majd rászeleteltem a gyömbért. Utána az alufóliát bezártam, ilyen kis csomag lett belőle, amit egy tepsibe tettem. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt meg is sül. Fontos, hogy a lazacot nem jó kiszárítani, mert akkor nem lesz olyan puha omlós.

Rizzsel és koriander levelekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

lazac
Ha tetszett a poszt, gyere a Facebookra, vagy keresd ételfotóimat az Instagram-on!

Különleges partifalat: lazackrémes fánkocskák

profiterole

Nagyon szeretem a profiterol tésztáját, könnyű elkészíteni és vaníliás krémmel mennyei. Most egy sós töltelékkel töltöttem meg, így tökéletes partifalat, vagy előétel készülhet. Nálunk mondjuk ez volt a vacsora. 🙂

A lazacot amúgy is imádom és nagyon egészséges is, ajánlatos hetente fogyasztani, ha van rá lehetőségünk. Én igyekszem legalább kéthetente egyszer enni.

A fánkocskák/profiterol fázisfotós leírását itt találjátok.

Hozzávalók:

a mennyiségek: kb 30-40 db mini fánkhoz
200 gramm liszt
2 dl víz
200 gramm vaj
7 tojás
1 csipet só
1 csipet cukor

A lazacos krémhez:
1 szelet lazac (200 gramm)
5 dkg vaj
2 evőkanál olívaolaj
csipet só
csipet bors
1 fél citrom leve
3 evőkanál krémsajt (mascarpone)

A vizet a vajjal együtt felrakjuk a tűzre, megvárjuk amíg elolvad a vaj, és akkor hozzáadjuk a lisztet, a sót,a cukrot és összekeverjük, addig kell keverni, amíg az edény falától el nem válik.

Utána át szoktam önteni egy edénybe, hogy könnyebben kihűljön. Akkor szabad csak hozzáadni a tojásokat egyesével, amikor már teljesen hideg a tészta. Majd habverővel jól összekeverem. Krémes állagú tésztát kell kapnunk, amit habzsákba töltöttem. Egy sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomtam a habzsákból.

Kézzel megspricceltem egy kis vízzel őket, majd előmelegített sütőben 12-15 percig sütöttem, 180 fokon. A sütőajtót tilos kinyitni. Szép kis fánkocskák lettek, az a jó, ha belül üregesek, mert oda kerül majd a töltelék.

Közben serpenyőben megolvasztottam a vajat az olívaolajjal. A lazacot kis kockákra vágtam, majd megsütöttem őket. 5-6 perc alatt készen is vannak. Egy edénybe szórtam őket, majd rányomtam egy fél citrom levét, sóval és borssal ízesítettem, és összekevertem a krémsajttal.

A kihűlt fánkok tetejét levágtam, belekanalaztam a lazacos krémet és már lehet is fogyasztani.

profiterol

Limara-féle tökéletes hamburgerzsemle

hamburger

Nagy rajongója vagyok Limarának és bármilyen péksütemény készítése előtt az ő blogja az első, amit megnézek. Így van ez a hamburgerzsemlével is, hogy mindig az ő receptjét készítem el, mert ez bevált és tökéletes. Itt találjátok az eredetit, ez pedig az enyém, joghurt helyett tejszínnel, mert csak az volt itthon. Hozzáteszem, hogy tejszínnel is ugyanolyan tökéletes lett. Nálam a tejszín-mascarpone-tejföl-kefír-joghurt simán helyettesítik egymást. Persze, lehet, hogy erre most egyesek összeráncolják a szemöldöküket, de akkor is így van.

A másik fontos dolog, hogy ha már otthon készítjük a hamburgert, akkor a buci és a husi is legyen házi készítésű. Nyomában sem ér a bolti hamburger zsemléknek.

Hozzávalók:
2 dl langyos tej
2 ek. barnacukor
1 tk. só
40 g olívaolaj
1 tojás
1 dl tejszín
60 dkg liszt
2 dkg élesztő

 

1 tojás a kenéshez

A langyos tejbe egy csipet cukrot tettem, majd belemorzsoltam az élesztőt, megvártam még felfut. Közben a többi hozzávalót összekevertem tálas robotgépben, majd hozzáöntöttem az élesztős tejet és még dagasztotta a gép egy kicsit.

Langyos/meleg helyen kelesztettem egy órát, majd átgyúrtam és kis gombócokat alakítottam ki belőle. A méretet lehet változtatni, annyit viszont érdemes fejben tartani, hogy a sütőben kb még kétszeresére nőnek.

Én a retro hamburger szerelmese vagyok, tehát a mustár, ketchup, hagyma és hús mellé került egy kis csalamádé és extraként egy kis csípős dijoni mustár.

hamburger

Békebeli bukta – nagymama receptje alapján!

bukta

Szerintem minden házban van egy nagymama féle receptes könyv. Igen, az a régi csíkos füzet, amiben kék tintával vannak írva a receptek. Hát ez onnan való.

Tökéletes bukta, puha a tésztája, és töltelék nélkül is nagyon finom. Mellesleg nem is olyan nagy dolog elkészíteni. Most sárgabarackos lekvárral készítettem, folyós, rendes házi lekvárral, és nem folyt ki. És nutellásat is csináltam, az is isteni lett. Kiskorú kedvence.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
10 dkg cukor
egy csipet só
2 tojás
6 dkg vaj
egy kis olaj (a tepsi kikenéséhez, és a bukták bekenéséhez)
egy üveg sűrű lekvár/nutella/csokikrém

Elkészítés:
Fogtam egy nagyobb keverőtálat, beleszórtam a lisztet, rá a cukrot, majd rámorzsoltam az élesztőt. Felöntöttem egy kis langyos tejjel, hagytam egy kicsit hogy felfusson az élesztő. Utána hozzáadtam a tojásokat, majd fakanállal hólyagosra keverem (már cuppog a tészta, és szuszog és nagyon elfárad a kezed, na akkor hólyagos) vagy ha gyorsabban meg akarjuk ezt úszni, akkor a habverő gép dagasztófejével is összekeverhetjük. Közben felolvasztott vajat is hozzákeverem, azzal is jól kikeverem, végül kicsit kézzel is rásegítek a gyúrásra, hogy cipó legyen belőle. Majd konyharuhával letakarom, és langyos helyen duplájára kelesztem.
Kelesztés után lisztezett deszkára borítom, és átgyúrom. Aztán kinyújtom kb egy cm vastagra, és kis négyzeteket vágok éles késsel.

buktaEgy evőkanál lekvárt teszek minden négyzetre, és összehajtom, jól összeragasztom minden oldalról, hogy ki ne folyjon a töltelék sütés közben. Tepsiben szorosan egymás mellé teszem, de előtte a tepsit nagyon vastagon kiolajozom.

bukta

Ha tele van a buktákkal a tepsi, akkor a tetejét, meg a bukták találkozásánál levő részt is kikenem olajjal, majd letakarom, és fél órát pihentetem.

bukta

Előmelegítem a sütőt 200C-ra, és légkeveréses módban kb. 15-20 perc alatt megsütöm.

bukta

Gyertek, csatlakozzatok a Facebook oldalamhoz is!

További kelt tésztás receptek, amiket érdemes kipróbálni:

Mennyei mogyorókrémes kalács

Csokoládés kalács

Kedvenc briósom

Villámgyors virslis tekercs

virslis csiga

A gyerekek szeretik a virslit. Szerintem minden formájában. Csak nálunk valahogy a kenyér nem csúszik mellé. Hát gondoltam, ha egyben van az egész, akkor majd fog. De nem. 🙂

Mindenesetre egy gyors reggeli/vacsora, két hozzávalóból.

Hozzávalók:
virsli, ahogy darabot szeretnénk
leveles tészta (nálam fagyott, és egy adagból elég sok virslis tekercs kijön, tehát érdemes másra is felhasználni)

A leveles tésztát kinyújtom, majd hosszú csíkokat vágok le belőle. A virslire tekerem. Nem főztem meg előtte a virslit, a sütőben úgyis jól megsül.

180 fokra előmelegített tepsiben kb 10 perc alatt készre sütöm. Mustárral vagy ketchuppal tálalom.

Békebeli kifli nagymama receptje alapján

békebeli kifli

Valahogy úgy alakult a nap, hogy nem jutottunk el a boltba, a kenyér elfogyott bundáskenyér formájában reggelire, már csak kalács volt, és Kiskorú sonkás kiflit akart vacsorára. Hát sütöttem neki. Egyrészt ez finomabb, mert nem lyuk van a közepén, és időben sem sokkal több, mint felöltözni és elsétálni a boltig.

A receptet a nagymamám kézzel írott receptes füzetéből másoltam, és tényleg ez a legfinomabb. Legalábbis nekünk biztos.

Hozzávalók:
500 gramm liszt
70 gramm vaj
fél élesztőkocka
2 dl tej
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor
1 tojás

Az élesztőt a cukorral langyos tejbe tettem, megvártam, amíg felfut kicsit. Egy nagy keverőtálba került a liszt, a tojás, a só, az olvasztott vaj, majd rá a tejes-élesztős lé. Jól összekevertem, átgyúrtam, majd langyos helyen duplájára kelesztettem.

Amikor megkelt, akkor lisztezett felületen kinyújtottam, háromszögeket vágtam belőle, amit feltekertem, és így lett ilyen kifli alakja. Még hagytam egy 30 percet kelni.

200 fokra előmelegített sütőben sütöttem 15-18 percig. Még langyosan a legfinomabb. Igazi foszlós, nagyon finom!

Békebeli kifli – ahogy nálunk készül!

békebeli kifli

Van az úgy, hogy nincs kedvünk lemenni a boltba, mert hideg van kint. De enni viszont kellene valamit. Pont egy ilyen délután volt, és inkább sütöttem egy házi kiflit, mint hogy felöltözzek és lemenjek a boltba. Ezzel több munka volt, de sokkal finomabb, mint a bolti verziók.

Hozzávalók:
60 dkg liszt
2 kk só
fél kocka élesztő
1 kk cukor
1 dl olaj
1,5 dl tej
1,5 dl víz

Egy nagyobb keverőtálba beleszórtam a lisztet, a sót, a cukrot, majd rámorzsoltam az élesztőt, és felöntöttem a langyos tejjel. Vártam egy kicsit, amíg felfut, majd hozzáadtam a langyos vizet és az olajat is. Szép, egynemű tésztává dagasztottam, majd hagytam duplájára kelni.

Amikor megkelt, átgyúrtam, majd 12 egyforma részre vágtam. Ezeket kinyújtottam háromszög alakúra, majd feltekertem. Hagytam őket még pihenni egy kicsit.

Közben egy nagy lábosban vizet forraltam, beletettem egy kávéskanál cukrot. Amikor már forrt a víz, akkor óvatosan beletettem a kifliket. Lenyomtam a víz alá őket és kb 10 másodpercig hagytam úgy forrni őket. Majd sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. A felforralt kifliket pedig kb 20 percig sütjük.

Vajjal, lekvárral fogyasztjuk. Sima vajjal a legfinomabb!

békebeli kifli

Mennyei fetás-sütőtökös csiga

IMG_80~1

Egy igazi finom őszi/téli uzsonna, vagy ebéd, vagy csak úgy.. már másodjára sütöttem meg, de nem lehet betelni vele!

Hozzávalók:
30 dkg liszt,
3 dkg vaj,
1 dl natúr joghurt, (én tejfölt használtam helyette, mert csak az volt, előtte meg kefírt..)
só,
fél tasak szárított élesztő/vagy 2 dkg friss élesztő,
egy kis meleg víz

töltelék:
30 dkg sütőtök,
15 dkg fetasajt,
1 nagy fej lilahagyma,
olívaolaj

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, meleg vizet adtam hozzá még egy kicsit. Meleg helyen kelesztettem 2 órát.

A töltelékhez apró kockára vágtam a tököt, a hagymát is, majd kevés olajon megpirítottam. Kis vizet adtam hozzá és fedő alatt megpároltam, így a tök a végén szinte pürés lett.

A sütőt 200 fokra előmelegítem. Ha megkelt a tészta, kettévágtam, és téglalap alakúra nyújtottam, és megkentem a sütőtökös töltelékkel és fetát morzsoltam rá. Mondjuk, én sose mértem, hogy mennyi feta került rá.. Aztán szépen feltekertem, mintha beiglit csinálnék, majd 2-3 centis szeletekre vágtam és mentek is vágott oldallal lefele a sütőpapírra.

Kicsit lenyomkodtam őket, és 10-15 percig sütöttem 200 fokon légkeveréses módban.

 

 

Mennyei hideg meggyleves

meggyleves

Nyáron nagyon szeretem a hideg gyümölcsleveseket. A meggyleves is közéjük tartozik, a savanykás, de mégis édes ízével. Ezt a levest könnyű elkészíteni, bár főzni kell egy kicsit. De megéri a fáradtságot.

Hozzávalók: (ebből egész családnak való lesz)
1 kg meggy magozva
2 evőkanál cukor
fahéj, szegfűszeg, egy citrom
2 evőkanál mascarpone (vagy tejföl)
1 evőkanál liszt

1. A kimagozott meggyeket feltesszük főni annyi vízben, hogy jól ellepje. Kalkuláljuk bele, hogy a víz elforr, nehogy a végén meggyszósz legyen belőle. Ízesítjük fahéjjal (lehet egészben is, vagy őrölt), pár szem szegfűszeggel, cukorral és egy jól megmosott citromot is belekarikázok. Megvárom, még felforr.

2. Közben a mascarponét összekeverem a liszttel, majd a levesből merek hozzá egy kanállal, kikeverem, és szűrőn át a leveshez adom. Azért szoktam szűrőzni, mert nem szeretem az ilyen lisztdarabka-féléket a levesben. Még egyet rottyantok rajta és kész is van.

3. Megvárom még kihűl és mind befalom.

meggyleves

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!