Cukormentes epertorta

epertorta

Kati elkezdte a 160 grammos diétát, és gondoltam, hogy akkor ennek megfelelően készítek neki a születésnapjára tortát. Szerencsére még eperszezon van, így ezt a gyönyörűséges tortát készítettem el neki, cukormentes és gluténmentes változatban. A tésztája nekem nem nyerte el a tetszésemet, szóval legközelebb inkább glutén és cukormentes kekszet aprítok össze és keverem össze vajjal.  Az eredeti receptet Moha Konyhában találtam.

Hozzávalók 22 cm átmérőjű tortaformához
a tésztához: (nekem nagyon magas lett, a felét levágtam és csak az maradt az alján)
3 tojás
15 dkg eritrit
12 dkg zabpehelyliszt  (vagy finomra őrölt mandula, mogyoró vagy dió)
1 csapott kávéskanál sütőpor
3 evőkanál olaj
3 evőkanál víz

a krémhez:
30 dkg tejföl
10 dkg eritrit (porcukor állagúval készült, hogy ne ropogjon)
4 dl tejszín alaposan behűtve
1 citrom leve
40 dkg eper
20 g zselatin

a torta oldalára és tetejére:
 kb. 60 dkg eper

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tortaforma aljára és oldalára sütőpapírt teszünk.

2. A tojásokat habverővel habosra kevertem az eritrittel, majd belekanalaztam az olajat és a vizet is. A sütőporos zabpehelylisztet is óvatosan beleforgattam, majd kb 30-35 percig sütöttem. Megvártam még kihűlt.

3. A krémhez az epret megmostam, levágtam a csumáját, és a citromlével összepürésítettem rúdmixerrel. A felét egy lábasba tettem, hozzáadtam a zselatint és felfőztem. A másik felét kikevertem az eritrittel, és a tejföllel habverővel. Amikor a zselatinos eper már langyos, akkor hozzákevertem a tejfölös adaghoz. Közben felvertem habbá a tejszínt és ezt is az epres keverékhez adtam.

4. A tésztát visszatettem a tortaformába, majd félbevágott eperszemeket tettem végig a szélén. Utána óvatosan (nehogy az eperszemek felboruljanak) beleöntöttem a krémet, majd hűtőbe tettem egy éjszakára.

5. Tálalás előtt egy éles késsel körbevágtam a tortát, a tetejére pedig eperszemeket és cseresznyét tettem. Mit ne mondjak, hamarabb elfogyott, mint Kati cukrászdai csokis tortája. Pedig az is nagyon finom volt.

cukormentes epertorta

cukormentes epertorta

Az ünnepelt és a csodálatos irodánk. 🙂 Igen, még pálmafánk is van, már csak a tenger és a koktél hiányzik.

Így készíts különleges epertortát!

epertorta

Hétvégén ünnepeltük Anyukám születésnapját, én meg nem bírtam ki, hogy ne kreatívkodjak megint egy kicsit. Igazából valami minimál tortát gondoltam, de aztán eszembe jutott a fiók alján lapuló 24 darabos kinyomókészletem és nem bírtam ki, hogy ne csináljak megint rózsákat a tortára.

Belül sem elégedtem meg a sima mascarpone krémmel, kellett bele eperlekvár, eper és csokikrém is.

Hozzávalók (26 cm-es tortához – 16 szelet) 

A piskótához: (ebből két adagot sütöttem, a tortába három karika piskóta került, és maradt egy, amit elrontottam, szóval elég magas torta lenne belőle, ha négy réteg a piskóta – ha laposabb tortát szeretnél, akkor felezd a hozzávalókat)
300 gramm cukor, és 120 gramm cukor a tojásfehérjéhez
520 gramm liszt
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
2,3 dl tej
2,3 dl olaj
6 tojás
1 zacskó sütőpor

A mascarpone krémhez:
750 gramm mascarpone
200 ml tejszín
egy citrom
3 evőkanál porcukor

A csokoládé krémhez:
200 ml tejszín
200 gramm csokoládé (ét-tej fele-fele)

Plusz eperlekvár a kenéshez (most teljesen leturmixoltam az epreket) 
1 kis doboz cukrászhab (500 ml) 
piros ételfesték
színtelen tortazselé
pár szem eper

1. A sütőt előmelegítettem 175 fokra. A tortaformát kibéleltem sütőpapírral, az oldalát is úgy, hogy a sütőpapír kicsit magasabb legyen, mint a tortaforma széle.

2. A lisztet, a sütőport elkevertem egy kis edényben. A tojásokat kettéválasztottam, majd a fehérjét a 120 gramm cukorral habosra vertem. A sárgájákat pedig a 300 gramm cukorral habosra vertem, majd hozzákevertem a tejet és az olajat is. Hozzáadtam a lisztes keveréket, még mindig habverővel, majd utána kanállal óvatosan összeforgattam, és máris mehetett a formába. 45-50 percig sütöttem, fontos, hogy a közepe is jól megsüljön. Tűpróba mindenképpen szükséges a végén. Amikor megsült a piskóta, kivettem a formából és megvártam míg teljesen kihűl.

Amíg sül a tészta, addig van idő elkészíteni a krémet. Amúgy ezt a piskótát nagyon könnyű vágni, nagyon szépek lesznek.

3. A csokoládés krémhez a tejszínt felforraltam és a feldarabolt csokoládéra öntöttem, elkevertem, hogy feloldódjon teljesen a csokoládé, majd félretettem hűlni, nem hűtőbe, csak a konyhapultra. Amikor kihűlt, akkor robotgéppel habosra vertem.

4. A mascarpone krémhez a tejszínt felvertem habverővel. majd hozzáadtam a mascarponét, a citrom héját belereszeltem, és a levét is belecsurgattam. Porcukor ízlés függvénye, én teszek bele egy kicsit, így nem olyan savanyú a krém.

5. Amikor kihűlt a piskóta, akkor egyforma szeletekre vágtam. Az első tésztát megkentem eperlekvárral, majd a mascarpone krémmel és friss eperdarabokkal töltöttem meg.

epertorta

6. A következő szint esetén maradt a mascarpone krém, és az eper, de került bele egy kis csokoládékrém is.

epertorta

7. És erre jött a teteje a piskótának, amit jó vastagon megkentem egy felvert cukrászhab és a maradék mascarpone krém egyvelegével. Aztán ment a torta a hűtőbe pihenni.

8. Addig a maradék krémet piros ételfestékkel rózsaszínre színeztem. Majd habzsákba töltöttem és rózsákat mintáztam a torta felére. A megmaradt csokoládé krémet szintén habzsákba töltöttem, és abból kis csillagokat nyomtam a rózsák közé.

9. Az epreket megmostam és a használati útmutatójának megfelelően elkészítettem egy színtelen tortazselét, amivel megkentem őket, hogy szép fényesek maradjanak.

epertorta

Szeletelve pedig így nézett ki:

epertorta

Ha tetszett a recept, akkor gyere a Facebook oldalamra, vagy keress az Instagramon bonniekonyhaja néven!

 

 

Egészséges palacsinta eperrel

palacsinta

Igyekeztem felszerelni a háztatásomat mindenfélét egészséges hozzávalóval úgy mint chia mag, zabpehelyliszt, lenmagliszt, eritrit, és ha már egy kisebb vagyon belefektettem, akkor gondoltam, hogy ideje lenne használni a dolgokat. Nyugi, nem fogom lecserélni a jó kis édességeket egészséges verzióra teljesen, csak néha hozok ilyen recepteket is, hátha van olyan, akit pont ez érdekel. Én nem vagyok az a diétázós fajta, mert nem tudok lemondani a finom sütikről, meg a péksütikről sem. De azért igyekszem egészségesen élni, meg hát a sport is fontos.

Na, de ez itt most nem egy életmód blog, hanem egy gasztroblog, szóval jöjjön egy szuper reggeli recept, mégpedig egy kakaós zabpehelylisztes palacsinta. Ha valaki maradna a sima palacsintánál itt a normál recept és a palacsintasütés titkai.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 evőkanál zabpehelyliszt
1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
2 tojás
4 dl tej
1 dl szódavíz (én helyette sima vizet tettem bele szóda hiányában)
2 ek olaj a tésztába
olaj a sütéshez

Általában robotgéppel szoktam jól összekeverni, de ha nincs robotgép, akkor is megoldható a csomómentesség, a lisztet kell a tojással összekeverni először, és utána lassan hozzáadagolni a folyadékot. Az a fontos, hogy tejszín sűrűségű legyen. A merőkanállal szoktam lecsurgatni egy adagot, és ahogy lefolyik a merőkanálon, akkor ha olyan sűrű, mint a tejszín, akkor jó.
A palacsintasütő serpenyőt felhevítjük és egy merőkanállal mérünk bele, majd körkörös mozdulattal végigcsurgatjuk a tésztát benne, hogy mindenhova jusson és szép kör alakú legyen. Pár perc után már lehet is fordítani. Én nem szoktam a plafonra dobálni, csak egy lapáttal megfordítom.

Eperrel, joghurttal tálalom. Nagyon finom.

palacsinta

A legfinomabb tavaszi pite eperrel és rebarbarával

rebarbarás pite

Még sosem csináltam rebarbarás süteményt, és már nagyon érdekelt, hogy milyen ez a növény, milyen ízvilágot hoz az eperrel együtt. Sokáig keresgéltem a neten receptet, és találtam az alábbi pitét, ezt készítettem el. Nekem elég nagy a pitetálam, ezért az eredeti recept tésztája nem volt elég, másfeles adagot kellett készítenem.

Hamar elkészült a pite és isteni finom lett. A rebarbara savanykás fanyar íze valami fantasztikus, az édes eperrel szuper párost alkotnak.

Hozzávalók a tésztához:

18 dkg vaj
30 dkg liszt
9  dkg cukor
2 tojássárgája
3/4 cs sütőpor
1 cs vaníliás cukor
2 ek tejföl
egy citrom reszelt héja
tojásfehérje a kenéshez

Hozzávalók a töltelékhez:
20 dkg eper
20 dkg rebarbara
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
1 púpos ek. keményítő/vaníliás pudingport adtam hozzá keményítő hiányában

epres rebarbarás pite

 

  1. Először a töltelékhez előkészítjük a gyümölcsöket, az epret és a rebarbarát is megmossuk. A rebarbara héját levágjuk, majd 2 centis darabokra vágjuk. Az epret lecsumázzuk, majd egy tálba szórjuk őket, hozzáadjuk a cukrot, és állni hagyjuk.
  2.  A tészta hozzávalóit egy edényben összekeverjük, majd a kezünkkel összegyúrjuk, a vaj a meleg kezünktől lesz puhább, és így könnyen összeáll a tészta. Jót tesz neki, ha berakjuk egy fél órára a hűtőbe, de ha nem bírunk várni, akkor is finom lesz.
  3. A pitetálat kivajazzuk. A tésztából egy darabkát levágunk (kb egy negyedét), ezek lesznek a csíkok. A maradék tésztát két fólia között könnyen ki tudjuk nyújtani, ezt a szuper trükköt most alkalmaztam először és tényleg sokkal egyszerűbb így a tészta kinyújtása, és utána könnyebb is belehelyezni a pitetálba. Az egyik felén otthagyjuk a fóliát és úgy tudjuk könnyen belesimítani a tálba.
  4. A gyümölcsöket lecsöpögtetjük és összeforgatjuk a vaníliás cukorral és a pudingporral/keményítővel. Majd belehalmozzuk a tésztára.
  5. A maradék tésztát is kinyújtjuk és csíkokat teszünk a gyümölcsök tetejére.
  6. 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Porcukorral tálaljuk.

 

epres pite

Tulipános cupcake Anyák napjára

muffin

Már régóta szemezgettem ezekkel a tulipános kinyomókkal, mert szerintem gyönyörű mintát lehet velük készíteni. Meg is rendeltem őket, és úgy gondoltam, hogy anyák napi cupcake méltó díszítése lesz. A muffin egy csokis muffin lett, ezt mindenki szereti, és mindig hamar elfogy. Meg persze volt még pár maradék csokinyuszi húsvétról.

Hozzávalók:
nedves rész:
1 tojás (M-es méret),
1 kis poharas joghurt,
0,7 dl olaj,
12 dkg cukor,
1 marék csokoládé (egy csokinyuszi – közepes méret)
1 marék kis szemű zabpehely
száraz rész:
1/2 zacskó sütőpor,
15 dkg liszt

A tetejére
200 ml Meggle cukrászhab (kisebb doboz)
piros ételfesték pár csepp

Az elkészítés roppant egyszerű, egy edényes folyamat. Egy nagyobb műanyagtálban összekeverjük a nedves részt, én kézi habverővel szoktam, majd hozzáadom a száraz részt, ezt már sima evőkanállal keverem össze.
A muffintepsit kibélelem a kapszlikkal, majd háromnegyedik belekanalazom a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütöm.
Közben felvertem robotgéppel a tejszínhabot, vigyázni kell, hogy nehogy túlverjük, mert én így jártam. Ebben az esetben egy kis folyékony tejszín hozzáadásával (vagy tej) megmenthető, csak keverjük össze kanállal. Az ételfestékből csak pár cseppet adtam hozzá, szép rózsaszín lett.
Amikor megsültek a muffinok, megvárom, hogy kihűljenek, utána díszítem a tejszínes krémmel.
A krémet habzsákba töltöm és a muffinok tetejére nyomom.  Fontos, hogy merőleges legyen a habzsák a muffinra. (Én előtte egy tányérban gyakoroltam, de még van mit.)
 
tulipános muffin

Süss sütőben túrós palacsintát!

palacsinta

Az egyik sütős Facebook csoportban osztották meg ezt a szuper receptet. A palacsintát szeretjük, a túrós palacsintát is, hát még megsütve még finomabb. Azt el kell még mondjam, hogy én sosem szoktam mérni, hogy a palacsintatésztába miből mennyit teszek és cukrot sem szoktam bele tenni, ez volt az első recept, hogy kimértem és cukor is került bele, és nagyon finom így a palacsinta. A jövőben biztosan így fogom készíteni.

Az eredeti recept itt található.

Hozzávalók 4 személyre:
palacsinta tésztához
25 dkg liszt
1 ek porcukor
1 kk só
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
4 dl tej
1 dl szódavíz (én helyette sima vizet tettem bele szóda hiányában)
2 ek olaj a tésztába
olaj a sütéshez
töltelékhez:
50 dkg túró
10 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
4 dkg vaj
2 tojás
(aki szereti tegyen bele rumba áztatott mazsolát)
öntethez:
1,5 dl tejszín
1 tojás
2 dkg porcukor

Egy nagyobb keverőtálban elkeverem a tészta hozzávalóit, habverővel szoktam, hogy csomómentes legyen. Egy palacsintasütő serpenyőben felhevítem az olajat és megsütöm a palacsintákat.

Közben elkészítem a tölteléket is. A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek. A sárgáját a vajjal, porcukorra és a citrom héjával habosra keverem, majd habverővel hozzákeverem a túrót is. A tojásfehérje habját óvatosan hozzákeverem.

A sütőt 200 fokra előmelegítem. Kivajazok egy magasabb szélű tűzálló edényt, amibe a palacsinták kerülnek majd.

Miután az összes palacsintát megsütöttem a töltelékkel megkenem, félbevágom és a kivajazott tűzálló tálba kissé egymásra fektetve sorakoztatom. Az öntet hozzávalóit összekeverem, majd meglocsolom vele a palacsintákat.
Az előmelegített sütőben 30 percig sütöm.

Langyosan egy kis porcukorral megszórva a legfinomabb.

palacsinta

Látványos citromkrémes erdei gyümölcsös cupcake

cupcake decor

Szeretem a muffinokat, mert pár ügyes díszítési móddal nagyon látványos és még finomabb kis sütik készülhetnek belőle. Ez az erdei gyümölcsös recept Kiskorú kedvence, van benne egy kis zabpehely is, hogy egészséges is legyen.

Már régóta kinéztem egy 24 darabos kinyomós szettet, végre meg is rendeltem, és meg is jött. Szóval adott volt a hétvégi program. Sütöttem egy adag erdei gyümölcsös muffint és citromos mascarpone krémmel próbálgattam a fejeket.

Hozzávalók:

Hozzávalók:
nedves rész:
1 tojás (M-es méret),
1 kis poharas joghurt,
0,7 dl olaj,
12 dkg cukor,
1 marék erdei gyümölcs (én fagyasztottat használtam)
1 marék kis szemű zabpehely
száraz rész:
1/2 zacskó sütőpor,
15 dkg liszt

A tetejére
250 gramm mascarpone
2 evőkanál porcukor
fél citrom leve

Az elkészítés roppant egyszerű, egy edényes folyamat. Egy nagyobb műanyagtálban összekeverjük a nedves részt, én kézi habverővel szoktam, majd hozzáadom a száraz részt, ezt már sima evőkanállal keverem össze.
A muffintepsit kibélelem a kapszlikkal, majd háromnegyedik belekanalazom a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütöm.
Közben kikeverem a mascarponét a porcukorral és a citrom levével.
Amikor megsültek a muffinok, megvárom, hogy kihűljenek, utána díszítem a mascapronés krémmel.
A krémet habzsákba töltöm és a muffinok tetejére nyomom. A fenti képen egy nagyobb csillagkinyomó van, ezzel készült a rózsa minta (belülről kifelé nyomtam a krémet) és a kis csúcsok is. Mindkét esetben fontos, hogy merőleges legyen a habzsák a muffinra.
muffin recept

Cheesecake brownie – mindenből a legjobb!

cheesecake brownie

Nagyon szeretem a cheesecake-et, és a browniet is. Sok helyen láttam már, hogy a kettőt összehozzák, brownie tésztára tesznek vastagabb cheesecake tortát, és találtam egy ilyen verziót is, amikor a brownie-ra kerül egy kis cheesecake, vagyis csak sajtkrém. A recepetet a Philadelphia márka oldalán található szuperebbnél szuperebb receptek között találtam. A korábbi brownie receptekhez képest kicsit más és annyira nagyon finom lett, hogy innentől én már csak ezt a receptet fogom készíteni.

Hozzávalók:
125 gramm vaj
125 gramm étcsokoládé
200 gramm barna cukor
3 tojás
50 g liszt
50g cukrozatlan kakaópor
1/4 teáskanál sütőpor
180 gramm krémsajt (Philadelphia, vagy mascarpone)40 gramm porcukor

Vízgőz felett olvasszuk meg a csokoládét, a barna cukrot, és a vajat. Ha elolvadtak és kihűlt egy kicsit a keverék, akkor adjuk hozzá a tojásokat, keverjük el.

Adjuk hozzá a lisztet, kakaót és a sütőport, keverjük simára. Vajazzunk ki egy 18*28-as tepsit vagy tűzálló üvegtálat és öntsük bele a masszát. 

Keverjük össze a krémsajtot a porcukorral, majd kanalazzuk a tésztára és egy kés élével kenjük egy kicsit szét. 180 fokos előremelegített sütőben süssük 35-40 percig. A szeleteléssel várjuk meg, amíg teljesen kihűl. (ezt elég nehéz)

cheesecake brownie

Húsvéti répatortás cupcake

répatorta muffin
Ha húsvét, akkor nyuszi, akkor tavasz, akkor répa és virágok, így adta magát, hogy répatortás muffin készüljön marcipános virágdíszítéssel.

Hozzávalók:
nedves rész:
1 joghurt
80 ml olaj
100 g cukor
1 tojás
1 vaníliás cukor
1 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 répa (nekem 80 gramm volt a kettő megpucolva)
fél marék kandírozott narancshéj (lehet helyette mazsola, de nálunk nem szeretik)
száraz rész:
120 gramm liszt
50 gramm zabpehely (kisebb szemű)
1 teáskanál sütőpor
a díszítéshez:
150 gramm fehér marcipán
1 evőkanál porcukor/keményítő is lehet
marcipán virágok/répa (ezt lehet készíteni is, venni talán egyszerűbb)
 
Az elkészítés roppant egyszerű, egy edényes folyamat. Egy nagyobb műanyagtálban összekeverjük a nedves részt, én kézi habverővel szoktam, majd hozzáadom a száraz részt, ezt már sima evőkanállal keverem össze.
A muffintepsit kibélelem a kapszlikkal, majd háromnegyedik belekanalazom a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütöm.
Amikor megsültek, megvárom, hogy kihűljenek, utána díszítem a marcipánnal. A fehér marcipánt gyúrom egy kicsit, hogy puha legyen, majd porcukorral meghintem a gyúródeszkát, és kinyújtom vékonyra a marcipánt. Kör alakú formát vágok ki belőle, a legjobb a virágos szélű kiszúróval. Ráteszem a kihűlt muffinok tetejére (én most nem tettem krémet alá, így is rajta maradt), majd díszítem. A marcipánvirágok alját picit bevizeztem, úgy jobban odaragad a fehér marcipánra. 
 
Húsvéti muffin
répás muffin
 

Mennyei fahéjas tekercs

fahéjas kalács

Nagyon szeretem a fahéj ízét, és már korábban is készítettem fahéjas csigát, de most kipróbáltam egy másik receptet. Ez is nagyon szuper lett, puha, foszlós és szuper fahéjas.

Tortaformában szoktam megsütni, mert így nemcsak finom, de látványos péksüteményt tudok tálalni.

Hozzávalók: (egész adat 26 cm-es tortaformához)
450 gramm liszt
70 g porcukor
2 tojássárgája
2 dkg olvasztott vaj
3 dl tej
egy zacskó szárított élesztő, vagy egy fél kocka élesztő
1 teáskanál cukor
őrölt fahéj/kristálycukor
tojásfehérje a tetejére

A langyos tejbe szóróm a cukrot, majd az élesztőt is, hagyom felfutni. Közben a lisztet és a porcukrot átszitálom, majd hozzáadom a tojássárgájákat és az olvasztott vajat, végül pedig a felfutott élesztős tejet.

A tálas robotgépemmel gyúrtam össze, majd hagytam keleszteni kb egy órát. Utána átgyúrtam, és kinyújtottam téglalap alakúra, elég vékonyra. Megszórtam fahéjjal és kristálycukorral és feltekertem tekercsnek. Ezután felszeleteltem a tekercset kb 2-3 cm széles szeletekre, amiket egy sütőpapírral bélelt tortaformába tettem egymás mellé. A végén a tetejét megkentem tojásfehérjével. Előmelegített sütőben sütöttem 180 fokon 18-20 percet.

Megvárjuk még kihűl és tejjel fogyasztva mennyei reggeli, tízórai, uzsonna, vagy vacsora lehet. Fahéj helyett lehet nutellával, vagy kakaóporral is elkészíteni.

Ha tetszett a recept, gyere kattints a Facebook oldalamra, vagy megtalálsz az Instagramon is bonniekonyhaja néven.

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!