Bonnie konyhája

Szénhidrátcsökkentett karácsonyváró cupcake datolyával

teli muffin
Újra karácsonyi recept, de hát mi mást lehetne most készíteni így december elején. A muffint szeretem, mert könnyen elkészül és csodálatosan tud kinézni egy kis krémmel a tetején. Szóval, egyszerű és látványos desszert tud lenni. És még mindig tart a nem eszek se cukrot, se lisztet diétám, szóval ez a recept is megfelel ennek. Persze, aki nem akar mandulalisztet, meg zablisztet használni, akkor nyugodtan helyettesítse finomliszttel. Ugyanígy eritrit helyett adjunk hozzá cukrot.

Hozzávalók:
Száraz rész:
3 dkg mandulaliszt
7 dkg zabliszt
5 dkg teljes kiőrlésű liszt
1 sütőpor fele

Nedves rész:
1 joghurt
1 tojás
10 dkg eritrit
0,8 dl olaj
1 evőkanál kandírozott narancshéj
3 evőkanál zabpehely
6 evőkanált szeletelt mandula
10 db mag nélküli datolya apró darabokra vágva
2 evőkanál méz
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

Tetejére:
250 gramm mascarpone
2 evőkanál por eritrit
1 citrom héja lereszelve és leve

A elkészítés roppant egyszerű: egy műanyag edénybe keverd össze a nedves rész hozzávalóit, majd add hozzá a száraz részt is. Ha már egynemű, akkor kapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, háromnegyedéig. Majd előmelegített sütőben 180 fokon kb 18-20 perc alatt készre sütjük.

Amikor kihűlt, akkor jöhet a díszítés: a masarponét összekeverjük az eritrittel (vagy porcukorral) majd hozzáreszeljük a jól megmosott citrom héját, és belefacsarjuk a levét. Habzsákba töltjük és csillagvégű fejjel rányomjuk a muffin tetejére a krémet. Fontos, hogy a muffinra merőleges legyen a habzsák és kivűlről belülre nyomjuk a krémet, így lesz ilyen magas. Megszórhatjuk még dekorcukorral. Jó étvágyat!

karacsonyi muffin

Ha tetszett a poszt, gyere a Facebookra, vagy keresd ételfotóimat az Instagram-on!

telapo muffin

Fahéjas-vaníliás kekszek ajándékba

vanilias keksz

Nem tudom elégszer ismételni, hogy ha karácsony, akkor keksz minden mennyiségben. Nagyon szuper program együtt kekszet sütni barátnőkkel, gyerekekkel, nálunk minden évben kötelező program. Együtt is vagyunk és hangolódunk az ünnepre és közben készülnek az ajándékba szánt kekszek.

Ünnepi csomagolást is készíthetünk a kekszeknek, ebben a gyerekek is tudnak segíteni. Hogy hogyan készül a mézeskalács város zacskókból, annak titkait Minamole posztjában találjátok.

fahejas keksz

Hozzávalók a kekszhez:
35 dkg liszt
5 dkg kukoricaliszt (ha nincs, akkor helyettesíthető sima liszttel is, de ettől lesz kekszes állagú)
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 cs. bourbon vaníliás cukor vagy egy teáskanál vanília aroma
csipet só
1 teáskanál fahéj
2 M-es tojás sárgája
és ha nem áll össze a tészta, akkor pár csepp víz

A liszteket, porcukrot, vaníliás cukrot, sót, sütőport egy keverőtálba tettem, ráreszeltem egy nagylyukú sajtreszelővel a vajat, majd morzsássá gyúrtam. Utána hozzáadtam a két tojássárgáját, és összegyúrtam. Egy kis víz kellett hozzá, hogy szépen összeálljon a tészta. Utána folpackba csomagoltam és a hűtőbe tettem pár órára, minimum fél órára be kell tenni a hűtőbe.

Amikor eltelt a hűtős idő, akkor elővettem a tésztát és kinyújtottam kb 0,5 cm vékonyra, majd kiszúrtam a mintákat. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket.

180 fokra előmelegített sütőbe tettem a kekszeket és 10-12 perc alatt megsütöttem. Nem szabad, hogy megbarnuljanak.

karacsonyi keksz

Fotó: Sweet Almond Photography
DIY: Minamole blog

Ha tetszett a poszt, gyere a Facebookra, vagy keresd ételfotóimat az Instagram-on!

Mennyei lazac édes chillivel és gyömbérrel

lazac
A halak közül  a lazac az egyik kedvencem, bármikor, bármennyit képes vagyok enni belőle. Szeretem benne, hogy az íze nagyon sokféle módon variálható, illik a spenótos-tejszínes szószhoz, és nagyon illik a csípősebb ázsiai ételekhez is. A hideg téli napokon pedig nagyon is jól tud esni egy kicsit csípős, de édes, pikáns lazac ebédre. Arról, hogy miért is fontos halat ennünk és miért is egészséges, most nem kezdek el ódákat zengeni, mer tele van vele az internet.

A recept nagyon egyszerű és csupán 20 perc az egész. Ha egy gyors és egészséges ebédre vagy vacsorára vágysz, akkor ez a tökéletes megoldás.

Hozzávalók:
fejenként 1 szelet lazac (kb 20 dkg), ehhez:
2 evőkanál Shan’shi édes chiliszósz
egy kisebb darab gyömbér felszeletelve
2 teáskanál olívaolaj
2 teáskanál lime lé
friss koriander levelek
só, bors

Köretnek: jázmin rizs, fejenként kb 60 gramm, amit meg kell főzni.

A lazacszeleteket sóztam, borsoztam, majd egy nagyobb alufóliába tettem. Fontos, hogy nagy legyen, hogy majd jól be tudjuk csomagolni. A lazacot meglocsoltam az olívaolajjal, ráöntöttem a lime levét, és rákanalaztam az édes chiliszószt is, majd rászeleteltem a gyömbért. Utána az alufóliát bezártam, ilyen kis csomag lett belőle, amit egy tepsibe tettem. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt meg is sül. Fontos, hogy a lazacot nem jó kiszárítani, mert akkor nem lesz olyan puha omlós.

Rizzsel és koriander levelekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

lazac
Ha tetszett a poszt, gyere a Facebookra, vagy keresd ételfotóimat az Instagram-on!

A legfinomabb karácsonyi keksz

karacsonyi keksz

Ha karácsony, akkor keksz. Minden mennyiségben. Szerintem az éves kekszmennyiséget ilyenkor sütöm le, és esszük is meg.  Ajándékba is tökéletes és persze a vendégeknek is, vagy akár csak a reggeli kávé mellé. Ilyenkor karácsonyi fűszerezést szoktam használni, isteni illata van, amikor sül, belengi az egész lakást.

Az inspiráló recept az alábbi volt, kicsit változtattam a fűszerezésen, mert mézeskalács ízre vágytam.

Hozzávalók:
5 dkg méz
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojás
30 dkg liszt
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék

Egy edénybe feltesszük a vajat a mézzel, elkeverjük, hogy elolvadjon a vaj, majd összekeverjük a porcukorral. Utána én átöntöttem egy műanyag edénybe, amikor már nem forró, akkor hozzáadjuk a tojásokat, majd az előre összekevert fűszerkeverékes lisztet. Amikor összeállt a tészta, akkor alufóliába csomagolva hűtőbe tesszük pár órára, de az sem baj, hogy egy éjszakát ott pihen a tészta.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk és formákat szúrunk ki belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kekszeket. Előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt készre sütjük.

fuszeres keksz

Remélem elkészítitek a kekszet és ízleni fog! Várlak Titeket a Facebook oldalamon, és az Instagramon is. Ha szuper dekorációs ötleteket keresel, akkor kattint Minamole Facebook oldalára, ha pedig profi fotóst keresel, keres Sweet Almond Photographyt.

Így készíts stílusos Mikulásváró csokoládés muffint!

christmas cupcake
Idén csodálatos fotókat készítettünk Minamole blog Melindával és Sweet Almond Photograpy Zsanival a karácsonyi ünnepekre, amihez a desszertet én, a szuper DIY ajándékokat, ötleketet pedig Minamole készítette. Nagy élmény volt ez a fotózás, szívem szerint csak ilyesmivel foglalkoznék. De hátha ez az álom is valóra válik…

A mikulásvárás apropóján készültek cupcake-ek, hogy ha jön a Mikulás és éjjel telepakolja a szépen kitisztított csizmáinkat, akkor feltöltse magát egy kis csokoládés cupcake-el és leöblítse egy kis tejjel. Így egész éjszaka talpon tud maradni és mindenki megkapja azt, ami jár neki. 🙂

Hozzávalók:
nedves rész:
1 tojás (M-es méret),
1 kis poharas joghurt,
0,7 dl olaj,
12 dkg cukor,
5 dkg csokoládé apró darabokra vágva
száraz rész:
1/2 zacskó sütőpor,
15 dkg liszt,
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor

Az elkészítés roppant egyszerű, egy edényes folyamat. Egy nagyobb műanyagtálban összekeverjük a nedves részt, én kézi habverővel szoktam, majd hozzáadom a száraz részt, ezt már sima evőkanállal keverem össze. A muffintepsit kibélelem a kapszlikkal, majd háromnegyedik belekanalazom a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 18 percig sütöm. Amikor elkészültek, megvárom, hogy teljesen kihűljenek.

christmas cupcake

A tetejére három féle verziót készítettem:

christmac cupcakeMikulás, akit belefejelt a muffinba és elmerült benne, így csak a két lába lóg ki

Ehhez szükség van az alábbiakra, ha mind a 12 muffint ilyennek szeretnénk:
250 gramm mascarpone kikeverve kb 2 evőkanál porcukorral, ezzel megkenjük a muffin tetejét.
Aztán elkészítjük a lábakat. 50 gramm piros marcipánból kis gömböket készítünk, amit aztán lelapítunk négyzetesre, a tetejére egy kis fehér marcipán kerül, mint a Mikulás csizmájának a bélése. Majd a tetejére fekete marcipánból (kb 50 gramm) megformázzuk a cipőt. A marcipánokat én minimális vízzel szoktam összeragasztani. A cipő tetejét recés késsel (marcipánformázóval jobb, akinek van), berecézzük, hogy ténylegesen cipőtalpnak nézzen ki.
Amikor kész vagyunk, akkor megszórjuk kókuszreszelékkel, mintha mindent tiszta hó lenne.

Mikulás ruhája
Itt remélem észrevettétek, hogy Minamole milyen szuper ajándékkártyát készített, ami inspirált engem az ugyanolyan cupcake elkészítésére. Itt találjátok a szuper ajándékkártya elkészítésének módját.
Nem bonyolult ezt sem elkészíteni, szerintem, aki nem bukott meg az általános iskolás technika órákon és gyurmázott már az életében, annak menni fog. Gyerekekkel is szuper délután lehet egy ilyen marcipánból gyurmázós program. Csak vigyázni kell, hogy maradjon az ablakba is muffin, ne együk meg mindet!

img_9431Ehhez is piros marcipánra lesz szükség (kb 100 gramm a 12 muffinra), amiket egy sodrófával (ha van nem fa verzió, az a legjobb) porcukorral vagy keményítővel megszórt munkalapon kinyújtunk. Ez azért fontos, hogy ne ragadjon oda a marcipán. Kör alakú kiszúróval (ha nincs, akkor borospohár szája) kiszúrunk akkora köröket, amik pont illenek a muffin tetejére. Utána a fehér marcipánból mini gömböket formázunk, ezek lesznek a gombok. Majd a fekete marcipánt is kinyújtjuk és hosszú csíkokat várunk belőle egy éles késsel.
A szürkéhez a fekete és a fehér marcipánt összegyúrjuk (kétszer annyi fehér, mint fekete) és ebből is késsel vágjuk ki a kis négyzetet (ha nincs ilyen mini négyzetes kiszúrónk).
Az összeállításhoz kikeverünk kb. 5 dkg szobahőmérsékleű vajat 10 dkg porcukorral, ezt kell majd rákenni a muffin tetejére, hogy rátapadjon a marcipán. Majd rátesszük a piros köröket, a gombokat és az övet.

Magyal cupcake
A karácsony növénye a magyal, a harmadik verzió pedig ilyen lett. Ehhez szükség van 250 gramm mascaprone krémre, amit 2 evőkanál porcukorral kevertem ki, tettem hozzá egy kis vaníliaaromát is. Habzsákba töltve, halmokat nyomunk a muffin tetejére.
Sötétzöld marcipánból levél kinyomóval leveleket formázunk (bár ez sima levél lett ugye), piros marcipánból pedig kis gömböket formázunk. A krém tetejére tesszük a marcipán formákat, majd megszórjuk az egészet kókuszreszelékkel, mintha havas lenne.
 

christmas cupcake
Remélem, tetszenek a cupcake-ek és elkészítitek őket! Várlak Titeket a Facebook oldalamon, és az Instagramon is. Ha szuper dekorációs ötleteket keresel, akkor kattint Minamole Facebook oldalára, ha pedig profi fotóst keresel, keres Sweet Almond Photographyt.

 

Kókuszos-kakaós alakbarát zabkeksz

keksz

Ezt a receptet Reya barátnőm oldalán találtam, mert gondoltam, hogy kipróbálom, hogy milyen. Odavagyok a zabkekszekért, a kakaó is bármikor jöhet, kókusszal pedig még jobb.

Szóval a keksz: nagyon finom lett, bár feleztem az alapanyagokat és nem is minden volt itthon, de így pont lett egy heti adag, vagy napi? 🙂 Komolyra fordítva a szót, 20 darab kisebb keksz lett belőle.

Hozzávalók:
8 dkg zabpehely (az apróbb szemű jobb)
3 dkg kókuszreszelék
8 dkg vaj (ehelyett lehet kókuszzsír, akinek van)
3 dkg cukrozatlan kakaópor
3 dkg zabpehelyliszt
8 dkg eritrit
2 evőkanál cukrozatlan mandulatej/kókusztej/víz
1 tojás
egy teáskanál rumaroma és vaníliaaroma

A vajat felolvasztottam. Közben a tojást elkevertem az eritrittel, majd hozzáadtam az összes hozzávalót. Kanállal összekevertem, összeállt egy nagy gombóccá, amiből kis gombócokat csináltam, majd lelapítottam őket és sütőpapírral bélelt tepsire tettem.

180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsülnek, isteni illatuk és ízük van! Tökéletes karácsonyi ajándék lehet!

zabkeksz

 

Kókuszos-zabpelyhes palacsinta


image

A palacsinta nálunk nagy kedvenc, és akkor mindig sütök, ha Kiskorú barátai átjönnek. Persze iszonyatosan nehéz megállni ilyenkor, hogy ne egyek belőle, pedig nincs is jobb, mint egy nutellás palacsinta. De most kitartó vagyok, és igyekszem betartani a diéta előírásait, ha már egyszer elkezdtem. Szerencsére karácsonyra vége lesz, már alig várom! 

Szóval most sütöttem egy egészséges verziót is, már amennyire ez annak mondható. 

Hozzávalók: 4db palacsinta lett belőle
1 tojás
50 gramm teljes kiőrlésű liszt
50 gramm zabpehely
10 gramm kókuszreszelék
1 dl kókusztej
1 evőkanál eritrit (elhagyható)
1 teáskanál olaj

A hozzávalókat összekevertem, majd palacsintasütőben megsütöttem.

Cukormentes lekvárral tálalható is. Vagy Nutellával. 😂 

 

Palacsinta

Így készítsd a legfinomabb tejszínes spenótot!

tejszines spenot
A spenót nagy kedvencem, főleg ez a nagyon fokhagymás, tejszínes verzió, amibe egy kis sonkát is bele szoktam csempészni. A spenót mindamellett, hogy nagyon finom, még egészséges is, ugyanis tele van vassal, A-, C- és K-vitaminnal, sok benne a magnézium és a kálcium és a folsav is. Ezen kívül fontos élelmi rost-forrás, kiváló tisztító és méregtelenítő hatással van a szervezetre és az emésztésre.

Ez az étel roppant hamar elkészül és nagyon finom! Fontos, hogy friss spenótot használjunk hozzá, vagy ha fagyasztottat veszünk, akkor se pürét válasszunk, hanem olyat, amiben a spenótlevelek egyben vannak lefagyasztva.

Hozzávalók (2 főre)
200 gramm friss spenótlevél
200 ml Meggle Mesterkrém
3 gerezd fokhagyma
3-4 szelet sonka (csirkemellsonka vagy fekete erdei sonka)
só, bors, olívaolaj, egy evőkanál vaj

A sonkát egy kis olajon megsütöm, majd félreteszem. A vajat megolvasztom és rászóróm a megmosott spenótleveleket, majd lefedem egy fedővel, hogy kicsit összeessen. Közben a fokhagymát felszeletelem, egyet pedig fokhagymanyomóval összenyomok. Amikor már összeestek a spenótlevelek, akkor felöntöttem a Meggle Mesterkrémmel, hozzáadtam a fokhagymát, a sót, borsot és egy kis vizet is, és összefőztem. Kb 5-8 perc után hozzáadtam a sonkát és már kész is.

spenot
Ha tetszett a recept, gyere a Facebook oldalamra, vagy kövess az Instagramon! Várlak!

Olaszos quiche cukkinivel és aszalt paradicsommal

pite
Odáig meg vissza vagyok az olasz konyháért, az ízvilágért, a paradicsomért és az olasz sajtokért. Bár a quiche meg egy francia étel, hát most ötvöztem a kettőt, és lett egy olaszos ízvilágú quiche. Bár mintha valahol olvastam volna, hogy a quiche a franciák pizzája? De mindegy is, a lényeg, hogy isteni pitét sütöttem. Kár, hogy nem lehet illatokat is posztolni, mert ennek az illata olyan mennyei volt, hogy alig bírtam kivárni, hogy lefotózzam, kihűljön és ehessek belőle.

Akár ebédre, vagy egy baráti vacsorára, borozgatásra , tökéletes. Az elkészítése nem bonyolult, bár egy kis időt igénybe vesz a tészta pihentetés miatt. De azt meg lehet tenni egy nappal korábban is, és akkor tényleg egy óra alatt kész is van.

Hozzávalók:
Tésztához:
20 dkg liszt
10 dkg vaj
1 tojás sárgája
csipet só, bors, bazsalikom
kb fél dl víz
A töltelékhez
2 közepes cukkini (400 gramm)
250 ml Meggle Mesterkrém (főzőtejszín helyett)
2 tojás
a tésztából megmaradt tojásfehérje
4 db aszalt paradicsom felvágva apró darabokra
só, bors
a tetejére reszelt sajt, (én pecorinot tettem, ami ilyen nagyobb darabokban kapható, de bármilyen sajt tökéletes)

1. A tésztához a lisztet egy keverőtálba tettem, ráreszeltem egy nagy-lyukú sajtreszelőn a hideg vajat, belekevertem a tojássárgáját, sót, borsot és a vízzel egynemű tésztát gyúrtam belőle. Amikor homogén lesz, akkor folpackba csomagoltam és betettem a hűtőbe legalább fél órára.

2. Közben a cukkinit megmostam, a végeit levágtam, feldaraboltam, és egy kis olívaolajon megpároltam. Kb. 5-10 perc elég neki, nem kell megpárolódnia teljesen puhára. A tejszínt, tojásokat, sót, borsot összekevertem egy habverővel.

3. A tésztát kinyújtottam, majd egy kivajazott, kilisztezett piteformába tettem úgy, hogy legyen pereme is, majd az alját megszúrtam villával. Rá sütőpapírt borítottam és babbal “vakon” elősütöttem. Azért kell bele a bab, hogy a tészta ne emelkedjen fel és legyen majd hely a krémnek. 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.

4. A 10 perc után kiszedtem a sütőpapírral a babot és a tésztára ráhalmoztam a cukkinit, a szárított paradicsomot, majd ráöntöttem a tejszínes keveréket. Végül  a tetejére a reszelt sajtot szórtam, majd visszatettem a sütőbe további 30-35 percre. Amikor a sajt a tetején szépen megpirul, akkor készen is van.

quiche

Ha tetszett a recept, gyere a Facebook oldalamra, vagy kövess az Instagramon! Várlak!

Az új kedvencek: zserbó és túró rudi palacsinta

palacsinta
A palacsintát szinte mindenki szereti. A gyerekek különösen. Így ha nincs ötletem, hogy mivel lepjem meg reggelire Kiskorút, akkor mindig ott a Joker kaja, a palacsinta. Felnőtteknek pedig lehet egy kicsit extrázni, ne csak a sima lekváros, nutellás és kakaós dimenzióban gondolkodjunk. Szóval süssünk sok palacsintát és bátran kísérletezzünk a töltelékkel.

Alaprecept:
2 tojás
20 dkg liszt (ez kb 2 bögre liszt, ha 2 dl-es a bögrénk)
kb fél liter folyadék (nálam 4 dl tej, 1 dl szódavíz)
egy löttyintés olaj

Általában robotgéppel szoktam jól összekeverni, de ha nincs robotgép, akkor is megoldható a csomómentesség, a lisztet kell a tojással összekeverni először, és utána lassan hozzáadagolni a folyadékot. Az a fontos, hogy tejszín sűrűségű legyen. A merőkanállal szoktam lecsurgatni egy adagot, és ahogy lefolyik a merőkanálon, akkor ha olyan sűrű, mint a tejszín, akkor jó.
A palacsintasütő serpenyőt felhevítjük és egy merőkanállal mérünk bele, majd körkörös mozdulattal végigcsurgatjuk a tésztát benne, hogy mindenhova jusson és szép kör alakú legyen. Pár perc után már lehet is fordítani. Én nem szoktam a plafonra dobálni, csak egy lapáttal megfordítom.

Zserbó palacsinta

zserbó palacsinta
A palacsintát kenjük meg sárgabaracklekvárral, majd szórjuk meg darált dióval. Tekerjük fel.
Olvasszunk fel 50 gramm étcsokoládét vízgőz felett, majd csurgassuk le vele a palacsintákat.

 

Túró rudi palacsinta

túrós palacsinta
A klasszikus túrós palacsinta csokoládéval leöntve. A túrós krémhez 250 gramm túrót összekevertem 3 evőkanál tejföllel, 2 evőkanál porcukorral, belecsurgattam egy fél citrom levét és belereszeltem a citrom héját is. Ezzel kentem meg a palacsintát, majd vízgőz felett felolvasztott csokoládéval burkoltam.

Ha tetszett a recept, gyere a Facebook oldalamra, vagy kövess az Instagramon! Várlak!

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!